（毛竹）筍乾的製作過程

這次清明回家剛好是家鄉春筍生長的最好季節。清明前夕，春雨綿綿，大自然萬物回春，生命的力量非常強大，這次充分感受到了雨後春筍的力量。剛好很幸運看到老媽製作筍乾的過程。

我們去山裏挖竹筍，當然，不是隨便挖，其實我們需要對竹筍的分佈進行分析，進行選擇性的挖，比如有些竹筍在路上冒出來的，有些是幾個擠在一起的，有些是長到別人地盤的，這些竹筍成了開挖的是首選。

如果是太高的竹子是比較老的，不適合用來食用。最好是剛剛毛尖沒多久的，可以直接煮，也是做筍乾最好的材料。

挖完筍後，可以就地去皮，這樣一方面減輕我們揹回去的重量，另一方面這些孫皮其實可以化作春泥更護竹。

回家清洗和切割成塊，去掉筍節直接的毛刺，這個很重要，有些筍乾吃起來感覺胃不舒服，這個細節很關鍵。

然後放到鍋裏煮熟

煮熟完後，用大石頭壓住這些竹筍。讓其出水。

壓個1天左右的時間後把這些竹筍取出來，在削成一小片一小片。放在太陽下面曬。如果春天剛好下雨，應該放到通風的地方晾乾（可以開風扇）

知道這些筍乾完全曬乾。就可以用真空袋起來。