雞蛋皮的做法,攤雞蛋皮的做法
攤個雞蛋皮,金黃色的,放在炒綠色的蔬菜裏,諸如炒芹菜、炒韭菜之類,又漂亮又好吃,怎麼做雞蛋皮呢?
操作方法
(01)磕兩個草雞蛋在小碗裏,注意蛋殼要乾淨,以防髒物混到蛋液裏。
(02)用筷子或者是打蛋器把雞蛋打成蛋液,表面起泡即可。
(03)鍋先燒熱,關火,用羊毛刷均勻、快速地刷上薄薄的一層油。
(04)把蛋液倒入鍋內,輕輕地轉動一下鍋柄,使其成圓形。
(05)再開大火燒九成熟,關火再翻面利用鍋的餘熱至全熟。
(06)把鍋倒扣在砧板上,雞蛋皮先橫切,再斜切,成菱形即可放在小碗裏,炒菜放上些,也可以直接吃。
特別提示
做雞蛋皮儘量選擇草雞蛋,其色澤金黃,更能勾起人的食慾喲。
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