帝王蟹怎麼做好吃

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，其實並不是真正的螃蟹，而是屬於石蟹科的甲殼類。帝王蟹體型巨大、肉質鮮美，繁殖速度驚人，每年每隻母蟹可產近萬隻成活小蟹。帝王蟹主要分佈在寒冷海域，原產霍次克海，北太平洋和阿拉斯加北極海岸，也棲息於白令海

操作方法

（01）清蒸帝王蟹：最普通的食法就是用清蒸的方式，將整隻帝王蟹分解成蟹身 2 塊，蟹腳 5 釐米左右一節，將蟹腿處中間剪開，將蒸鍋一次性添足水，入鍋大火蒸，待開鍋後 15-20 分鐘即可食用。蘸食薑汁即可提鮮、又可除腥解膩，操作簡單方便、又保留了蟹的鮮美原汁。

（02）爆炒帝王蟹：爆炒帝王蟹操作很簡單，保持了蟹脂蟹膏的原味，增加了蟹的鮮香滋味。在炒鍋里加入油，將薑末、蒜末入鍋爆香，加入蟹塊用旺火爆炒，再用小火燒到湯汁轉濃，再加入白糖、鹽和清水 200ml。在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。