如何吃大閘蟹?大閘蟹怎麼吃圖解
吃蟹可是很講究的,你以爲把蟹肉吃完就好了嗎?蘇州人吃大閘蟹,不僅講適時,還講技術,最厲害的吃蟹就是吃完之後還能拼回整隻蟹!今天就爲大家帶來正確吃螃蟹的步驟圖解。
操作方法
首先準備八大件,使用剪掉大閘蟹的八隻腳,包括兩隻大鉗。注意啦,蟹腳留到最後吃!!因爲放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最後來吃。
將蟹掩(即蟹肚臍部分的一小塊蓋,公蟹母蟹形狀不同)去掉,順勢揭開蟹蓋
先吃蟹蓋部分,用小勺吧中間的蟹胃部分舀出,就是那個三角錐形的。把蟹胃周邊包裹的蟹黃吸乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃,應將其丟棄。
蟹胃在蟹蓋的嘴巴下面,這個是螃蟹的消化器官,有各種髒東西所以一定不能吃。
用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴和蟹腮。蟹鰓是螃蟹身上最髒的地方,含有大量的微生物和髒東西,千萬不能吃。
用剪刀將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分,丟棄。因爲中醫常說螃蟹極寒,而蟹心爲最。
吃完蟹蓋吃蟹身。我們可以看見呈絲狀的蟹肉。順着蟹腳來撕,就可以把蟹肉挑出來。
吃乾淨的蟹殼是完整而且透明的,就像這樣。
接下來要進攻蟹腳了,用剪刀把蟹腿剪成三節,最末一截的蟹腳尖可以充當工具。用蟹腳尖細的條蟹腿中段,用蟹腳粗的那一斷挑蟹腿的前段部分。
這裏需要注意哦,每個蟹腳尖只針對它所在的那根腿。
最後吃蟹鉗,同樣剪成三段,前兩段可以將蟹殼直接剪開,挑出肉就可以了。
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),蔥,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
槍魚的家常做法
海魚大多含有豐富的高度不飽和脂肪酸。而且魚油中的DHA與EPA只存在於海產的魚類和貝類之中,在陸地其體內所含的EPA更是首屈一指的。 經研究證實,DHA是人的大腦脂肪中的主要成分,是大腦營養所不可缺少,而且,DHA的在藥用方面也有很大的價值。含DHA和EPA的魚油製劑,可...
-
熟冰凍黃道蟹做法
香辣黃道蟹的做法操作方法(01)解凍熟凍蟹~(02)解凍完的蟹~大大的一隻黃道蟹,又叫做麪包蟹(03)將蟹大卸八塊,用牙刷把蟹腳刷乾淨,用刀背把蟹腳砍裂一點~卸出蟹身,去掉蟹胃蟹腮,把蟹黃用澱粉裹一下(04)將姜蒜切成末,洋蔥和青椒切塊~(05)熱鍋下油,多放點油~!下蟹肉開始炸~炸至蟹肉斷口處金...