大閘蟹的清洗方法與做法
大閘蟹是一種很美味的食物,吃起來那是一個爽,看着就會很有食慾,但是很多人剛纔是想做大閘蟹,還不知道怎麼清洗和做,今天我們就來說說大閘蟹的清洗方法與做法。
工具/材料
螃蟹、紫蘇葉、陳醋、大蒜、姜
操作方法
先清洗螃蟹,準備半盆的清水,還有一把舊牙刷,再放入螃蟹,因爲有水,所以螃蟹不會亂跑。先浸泡十分鐘。
之後抓住螃蟹的兩邊,然後用牙刷去用力清洗螃蟹的背、腹和嘴部。再清洗兩側還有腳跟鉗子的根部。抓住雙鉗開啟腹蓋,在中間從裏向外擠出排泄物再用清水沖洗。這樣就清洗完成了。抓雙鉗的時候要注意,別被夾住。
把清洗好的螃蟹放進裝有大半鍋水的鍋中,再把清洗完的螃蟹浸泡十分鐘,又沖洗一遍,這是爲了清洗在洗螃蟹時帶入的髒水。
前面的弄好之後,重新在鍋中加水並放入紫蘇葉,等水燒開後,放上蒸簾,再擺上大閘蟹,肚子最好向上,再撒一點紫蘇葉在大閘蟹上面,上大氣蒸20分鐘左右的樣子就可以。
等蒸好後,大閘蟹會是紅的,吃的時候先掰下肚子的臍,再揭開前面的大蓋,去除2邊的蟹肺、蟹嘴和蟹胃,中間的蟹心。調料根據自己的想法調,我是用大蒜、姜和陳醋調的汁,可以將醋汁澆到蟹黃和蟹肉上。
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