怎麼煮螃蟹?
螃蟹,又稱河蟹,是生長在淡水的江、河、湖中的蟹。螃蟹作爲美味佳餚,自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲:“鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風味。”清朝李漁更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極,更無一物可以上之。”因此,素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
步驟/方法
(01)將蟹清洗乾淨,用細繩將蟹捆紮。
(02)鍋中放入冷水(千萬不要用熱水),然後放入大閘蟹到鍋中(放螃蟹的時候,要肚子朝上,這樣蟹黃不容易漏出來),水沒過蟹即可。
(03)放入適量的姜、蔥、食鹽等你喜歡的調料、用大火燒開,開後調用小火煮。
(04)煮的時間不能少於10分鐘,且不要超過12分鐘;煮好後,再悶5分鐘即可。
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