泡菜的製作方法 家用
泡菜脆嫩爽口,酸辣開胃,很多人愛吃。家常做法非常簡單。先調泡菜汁:鍋中加水、白糖、鹽攪拌融化,大火煮開放涼,加入白醋調味。將包菜小塊和胡蘿蔔片混合,加鹽拌勻醃製1小時後,把多餘水倒掉,淘洗一遍。將包菜、胡蘿蔔片、蒜片和辣椒圈放入密封容器,再將泡菜水倒入沒過包菜,密封冷藏後就可以食用了。
工具/材料
包菜1個、胡蘿蔔1根、紅尖椒3個、大蒜、鹽、白醋、白糖。
詳細內容
製作泡菜汁:在鍋中加入500克清水,倒入40克白糖和15克鹽攪拌融化,大火煮開後放在一邊晾涼。在涼糖水中加入60毫升左右白醋調味,這時泡菜汁就做好了。
將包菜清洗乾淨,對半切開後將葉片撕成小塊。將胡蘿蔔切菱形片,和包菜混合,根據菜量加入適量鹽拌勻,大約醃製1小時。把醃出的多餘水倒掉。再用涼開水淘洗一遍,洗去表面的鹽。把大蒜切成蒜片,把紅尖椒斜刀切成圈。將包菜和胡蘿蔔擠幹水分放入密封容器,把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入,水量沒過包菜,或者和包菜齊平,方便食材入味。密封后,放在冰箱冷藏一個晚上就可以食用了。-
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