年夜飯之二----糖姜醋豬腳的做法
糖姜醋豬腳是一道廣東人愛吃的家常菜,這道菜最適合在冬天吃,暖胃補充營養,而且有美膚的功效。一般他們還加上雞蛋,今天我家沒雞蛋了,就沒放雞蛋進去了。現在來看看小編的做法吧。
操作方法
(01)先把豬腳處理乾淨,豬腳上的豬毛一定要處理乾淨,再剁成塊備用。
(02)把大蒜去皮,生薑去皮切成絲,再準備一小片陳皮,如果有草果加上一粒草果更好。
(03)燒半鍋水,水裏面加二根蔥白,二粒八角,一勺鹽,幾片生薑,等豬手的肉色變成白色後用撈子撈出來控水備用。
(04)另起鍋,放少量花油,再把冰糖放下去,小火煎至融化。
(05)再把豬腳放下去,中火翻炒,讓豬腳都裹上冰糖。
(06)再把所有配料倒進去,一邊炒一邊加上少量老抽和生抽,再倒上一勺香醋,再翻炒均勻。
(07)拿出高壓鍋,把所有材料都鏟進高壓鍋裏,加一碗水,蓋蓋子中火燜二十五分鐘。
(08)把西蘭花切成一小朵,再放在滾水中焯二分鐘。水中放半勺鹽和少量花生油。
(09)時間到了,關火,等高壓鍋裏面的水蒸氣出完後再把豬腳裝在盤子裏,把西蘭花放在盤子的周圍。
特別提示
豬腳在煮之前一定要清洗乾淨,再放在滾水中焯下水比較好。<br/>加上西蘭花,可以減少豬腳的油膩味,也可增加營養。今天最先吃完的還是西蘭花呢,因爲西蘭花加上豬腳的湯汁,味道好極了。
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