什麼樣的蜂蜜好?優質蜂蜜的特徵
天然蜂蜜及人造蜂蜜的特點判斷
蜜體拉絲
在購買蜂蜜時,商家會告訴你他們家的蜜怎樣怎樣好,不信可以用筷子挑起來看看是否拉絲不斷。其實這是商家在擾亂我們的手段,透過研究指出,濃稠的糖漿也是可以拉絲不斷的,而糖漿並不是蜂蜜。在購買時,應注意不拉絲的肯定不是好蜜,但能夠拉絲不斷的也不一定就是天然蜂蜜了。
檢視蜂蜜的顏色
蜂蜜的顏色和蜜蜂的採集地及花開季節都有直接的關係。不同時節裏的蜜源不同,所採蜂蜜自然就有所不同,其中洋槐蜜爲水白色、枇杷蜜爲淺琥珀色、龍眼蜜爲深琥珀色等。有的人喜歡淺色清香的蜂蜜,而有的人喜歡深色濃香的蜜,深色蜜的蛋白質和鐵的含量稍高於淺色蜜。蜂蜜雖經過滅菌、提純和濃縮等工藝,但天然的蜂蜜中依舊不會特別澄清,用水泡開後會有少許的渾濁物質,這是天然蜜中的礦物質和細微花粉顆粒。在購買時如果是完全透明、顏色清澄、毫無雜質的蜜,則有可能是人造的假蜜。
是否結晶做判斷
天然的蜂蜜在低溫環境中易產生結晶,但不同的蜜的結晶時間和溫度也是有差異的。如洋槐蜜在產後的兩三年纔會出現結晶現象,龍眼蜜需要三五年的時間,而枇杷、桂花、油菜花等蜜比較容易結晶,大約溫度爲11°-12°以下,但當溫度上升至30°時,晶體會慢慢溶解,出現分層。如果在夏天購買時出現結晶現象的話,不是久放的洋槐或龍眼蜜就是添加的化學凝固劑了。蜂蜜的結晶程度並不能作爲判斷是否爲天然蜜的依據。
蜂蜜的口味
在購買蜂蜜時,有的時候會嚐到蜜水中出現酸味,很多人就會以爲是假蜜了。其實這樣的判斷是錯誤的,蜂蜜是天然生產,含有天然的酵母菌,衝蜜的水溫高於40°時,會使蜂蜜中的酵母菌發揮作用,導致口味變酸。而單純的人造蜜或摻雜其它物質的蜂蜜任開水沖泡,口味依然會很甜,在購買蜂蜜時,這也是分辨真假蜜的一個簡單方法。所以,建議大家在喝蜂蜜時儘量使用低於40°的溫開水沖泡,品嚐真正的蜂蜜口感。
稀有蜜種要提防
物以稀爲貴,所以,很多商家利用消費者這一認知心理,特意推出雪蓮、菊花等蜜種,其實這些纔是正兒八經的假蜜。雪蓮屬於稀有植物,開花較少而且不會成片,所能採的蜜也少,更無法作爲商品來生產,所以市面上的雪蓮蜜都是商家用來吸引和欺騙消費者的。菊花上面較少流蜜,只有少量的野菊花會留有少量的蜜,也是難以作爲商品生產,市場上流行的菊花蜜,不過是商家想借菊花的清熱解毒效果來欺騙消費者。
使用人羣的普遍性
市場上經常傳出什麼老人蜜、兒童蜜的,其實這也是商家的一種炒作方式。從古醫藥典上有記載,蜂蜜的性能平和,能夠適合不同階段年齡的人服用,並無男女老少之分。根據國家要求,蜂蜜的分類只能根據蜜源地植物的不同來命名。
溫馨提示
有人會用濾紙來鑑別蜂蜜的真假,其實這個是不可取的。蜂蜜在濾紙上經過溫度提高能夠迅速擴散,假蜜則慢,但是糖漿也是蜂蜜相同有一樣的現象。正確判斷蜂蜜的真假應該從蜂蜜的氣味、色澤、結晶度等來判斷。在選擇時儘量挑選正規的商家購買,這樣不僅蜂蜜源產地能有所保障,而且加工處理技術也能夠讓人更放心。
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