怎樣鑑別優質淡幹海蔘和糖幹海蔘
教您簡單辨別淡乾和糖幹海蔘
毛刺方面我們都知道海蔘本身和刺蝟一樣,是帶有很多毛刺的。優質淡幹海蔘毛刺肥大豐滿,看起來很粗壯,感覺海蔘在活着的時候就比較優質。而很多劣質的加糖海蔘表面的毛刺細小,還萎縮的比較短,有些海蔘的毛刺都被弄沒了。看起來就像是不健康的樣子,用硬物劃糖幹海蔘毛刺的時候,有時還能弄斷。
看色澤
色澤對於辨別海蔘的優劣來說比較重要。好的淡幹海蔘呈現灰褐色,有時還略帶黑色,整體上看顏色很不錯。而那些劣質的糖幹海蔘,很多不法商家爲了增強美感和口感都注射糖水,之後曬乾。所以表面看起來呈現烏黑色,即使是幹海蔘,參體也有些發軟。這樣顏色的海蔘怎麼可能放心食用,所以在購買的時候要看好色澤哦。
比大小
很多優質的海蔘都是經過嚴格篩選的,所以在個頭方面都比較大而且還很平均。而劣質的仿冒品一般都是採用淘汰的海蔘以次充好。雖然單看沒有什麼差別,但是對比之後差別自然顯現出來了。我們可以看見,優質海蔘明顯比劣質的大,這點大家是毋庸置疑的,因爲事實擺在眼前。
比重量
其實好的海蔘不僅在個頭上比差大,而且重量還比較輕。這主要是因爲正品在加工的過程中沒有添加劑。而劣質海蔘爲了降低成本,在加工的過程中加入鹽、糖、膠質等添加劑,讓自己的海蔘重量比較大,這樣我們花同樣的錢購買到很少的劣質海蔘,商家的利潤就比較多。所以在購買的時候要學會辨別真僞,這樣我們纔可以品嚐到更多的優質海蔘。
彎折性
在這點大家可以自己動手操作一下。優質的海蔘是不容易彎折的,即使下面墜有一塊大石頭,海蔘也不容易被壓折。而很多劣質海蔘我們只要用手用力一折,海蔘就會自己折斷,這主要是添加劑在作怪。很多商家害怕消費者彎折參也是這個緣故,所以在選購的時候,如果銷售商以各種理由不讓彎折海蔘,那麼我們就要慎重考慮是否購買了。因爲優質海蔘是不怕彎折的。
注意事項
由於純正的海蔘發泡率比較高,所以在泡製的時候儘量選擇大一些的容器,這樣可以讓海蔘更好、更充分的泡發。海蔘的吃法衆多,所以在製作的時候可以經常的變化做法,讓家人享受更豐盛的美食。-
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