炸湯圓不爆的做法
以前湯圓只有過節的時候才吃,現在人們有錢了,想什麼時候吃、就什麼時候吃,吃膩了水煮湯圓,那就換個口味,嚐嚐油炸湯圓,有的人就怕湯圓爆破蹦出,油濺出來把人燙着。也試着用過一些小竅門,比如用牙籤在湯圓上扎幾個小洞,把氣排出,可裏面的餡也流出來了,不好看也不好吃。這次找的個竅門試了試,炸的時候還真沒爆,大家可以試試看。
操作方法
(01)先把湯圓面倒入盆中,用水和好面,然後用手搓成圓球。。。
(02)把鍋內放入油,然後把湯圓一個一個下入鍋中,下鍋之前要把湯圓均勻滾一層澱粉。
(03)湯圓在鍋中時一定要用小火慢慢煎,等到兩面成均勻的金黃色時撈出。
(04)把雪菜放入鍋中翻炒3分鐘,放入醬油,把湯圓倒入鍋中幾分鐘,翻炒均勻放入雞精裝盤即可。。。
特別提示
在炒制湯圓時需用小火煎,勿用急火煎制。。。
油炸湯圓不爆的祕密就是炸之前裹了一層澱粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內生。
下鍋煎的過程中,如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。
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