沙拉醬的做法
操作方法
(0102)原料:橄欖油200、雞蛋一枚(只用蛋黃)、檸檬、食鹽少許做法:1、準備好主要原料,橄欖油200克、鮮檸檬1個、雞蛋1枚(雞蛋只用蛋黃)2、蛋黃打入碗中,加入少許食用鹽。3、用筷子把蛋黃打撒,打到蛋黃顏色變淺,稍稍濃稠狀,加入少量橄欖油(一定要少量啊,幾滴就好)4、加入橄欖油的蛋黃朝一個方向攪打。5、繼續攪打,你會發現,隨着少量橄欖油的加入,蛋黃並沒有變稀,反而越來越濃稠了。6、蛋黃變濃稠,加入少許檸檬汁,這樣,碗裏的醬就會變得稀一些了。7、加入檸檬汁後攪打均勻,碗裏的醬變稀,這個時候,再加入少許橄欖油。8、加入了橄欖油之後,還是朝一個方向攪打,碗中的醬重新變的濃稠起來。這時再加入檸檬汁。9、再次加入橄欖油攪打,變濃稠,再次加入檸檬汁攪打,一直重複這個過程,直到橄欖油和檸檬汁都添加完。10、最後,添加完全部橄欖油和檸檬汁,攪打到沙拉醬稠滑即可。友情提示:1、一定要少量多次加入橄欖油,才能讓橄欖油和蛋黃完全乳化。2、如果沒有新鮮檸檬可以用少量白醋代替,但是沒有檸檬清香。3、最後一次加入檸檬汁的時候,先觀察一下沙拉醬的濃稠度,可以根據自己的喜好調節成品醬的濃稠度和口味。4、如果發現加入油之後,醬越拌越稀,就說明蛋黃與油沒有乳化成功,如果油沒有完全被乳化,一是醬比較稀,再有吃起來有很重的油膩感。
-
如何做印度咖喱飯
印度是咖喱的鼻祖,地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉和辣椒等香料調配而成的。由於用料重,加上不以椰漿來減輕辣味,所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。搭配咖哩的主食,隨着地方所盛產農作物的不同而改變。如西印度多配以玉蜀黍、慄等所造...
-
陝西八大碗做法步驟
八大碗菜譜八大碗實際上主要是由豬肉製作組成的八碟八碗十六道菜。因當時儒家與道家文化盛行,人們崇拜“八”這個數字。當時酒家講究上八仙桌,每桌坐上八個人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四葷四素組成。四葷:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精選肘子肉,後臀肉...
-
怎麼做醬汁雞爪
雞爪中不僅含有豐富的營養也是我們的家常菜,小編這就介紹一下怎樣醬雞爪哦操作方法(01)雞爪大約300g(02)選取薑片,越老越好,3片(03)剝蔥皮,洗淨蔥,兩端(04)切成蔥沫狀,放入碗中,準備料酒(05)鍋中加入調料,溫水15分鐘(06)小火燜煮10分鐘(07)美味的醬雞爪就出鍋了...
-
教你製作莆田特產 ---- 最地道的紅團
紅米團,是莆田民間習俗食品,人家每逢過年過節祭神祗、祀祖先或結婚等喜慶時,往往製作實心(有餡)的紅米團,它的特點是“紅”和“米團”,象徵着一家人紅紅火火,團團圓圓,平平安安,榮華富貴。操作方法(01)第一步先製作紅團餡:綠豆1斤加清水1.8-2斤,放入電高壓鍋,選擇煮飯檔,高壓9...