去掉蝦線的四種方法
蝦線是蝦的腸道,一般呈青黑色,裏面是蝦腸道內殘留的排泄物。理論上來說,確實有一點點髒,所以一般建議要把它去掉再吃。
操作方法
(01)方法一:牙籤 準備好一隻牙籤來挑蝦線,從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身(蝦頭和蝦身的連接算1個關節)。一手拿蝦,一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出,一般是靠近蝦頭一邊的蝦線會先挑出來。慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾部的一端就會全部拉出來。
(02)方法二:剝殼 將蝦掐住脖子,然後再將頭和蝦線一起拽出。這樣可以在最短的時間內徹底的清除蝦背部的蝦線,可以說蝦在生的時候最容易去蝦線的。
(03)方法三:蝦頭凸刺 一般在蝦頭中間有凸起的刺,這個時候只需要用剪刀在刺的位子剪一個口子,接着再用剪刀的平面把整個腦子挑出來,而這個時候蝦線就會整根被扯出來了。這種方法不僅可以輕鬆去蝦線,同時還可以保持整個蝦的完整。
(04)方法四:去頭尾 將蝦的頭部或尾部掰斷,抽出蝦線,這種方法比較簡單,但唯一的缺點就是蝦不完整了。一般用於做天婦羅。
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