怎樣快速烙春餅
昨天在睡眼惺忪“家裏”看到銀家正在歡天喜地滴腐敗春捲,詳細的描述、精美的圖片肆無忌憚滴勾引着俺的饞蟲~~沒法子咯,晚上睡覺的時候俺就想,明天也要整來米西米西,要不俺每天睡覺前的“廈門腐敗地圖”可就白白複習鳥~~
習俗立春這天大家都要吃春餅,俗稱“咬春”。原因是,北方經過一個冬天西北風的洗禮,看不見一點綠色,自立春開始才萬物復甦。再者,經過春節幾天的大魚大肉,腸胃早已不堪重負鳥~~因此要吃些素的東西,調理一下。
記憶裏烙餅都是兩層或三層一起烙,那樣既慢餅也比較容易糊。俺就想着看看一起烙會怎樣哈,沒有想到...俺真是佩服俺自己咯,第一次烙餅竟然可以整地這麼好:大小一致,厚薄均勻!看來“吃神”還真不時蓋滴~~~好了,好了,閒話少說哈,奉獻快速烙春餅做法如下,以解吃壇諸位之讒哈~~
步驟/方法
(01)餅皮的準備: 取麪粉1.25cup置入盆中,左手拿適量開水,右手拿筷子,一邊倒水,一邊用筷子攪動,最後和成軟硬適中的麪糰,蓋上保鮮膜餳30分鐘;(爲啥俺木有老實交待用了多少開水嘞,因爲是第一次做,估計着大概和餃子皮差不多,就沒有計算,以後再做就補上哈~)
(02)將餳好的麪糰搓成長條,切成大小均勻的小劑子,每個小劑子擀成圓麪皮( 比餃子皮大一圈即可);
(03)把每一個圓麪皮滴上2-3滴玉米油抹開(油不要多);
(04)然後所有的圓麪皮落到一起將麪皮一點點擀大(擀的中途記得翻面再擀,如不翻面餅因爲上下受力不均,變的大小不一);
(05)鍋加熱,不放油,把擀好的一垛餅放進鍋裏,10-15秒左右將餅翻過來,因爲是燙麪的,所以很快就熟了~(餅比較燙,不想變成“燙豬手”記得請用橡皮刀翻);
(06)將最上層已經熟了的餅揭下來(一張春餅就完成了),如此反覆重複,直到烙完最後一張~~看看是不是很薄嘞?從開始烙到烙好的餅都要用保鮮膜包住,以免風乾。
(07)當然還要配上幾道適合捲餅的菜纔可以開飯嘎:(因爲餅很快就可以烙好,建議把餅擀好以後用保鮮膜包住,等炒完菜再烙餅~~).
特別提示
人說吃東西要有“吃相”,俺說吃春餅除了看“吃相”還要看“人品”。人品好的卷料的時候不貪心,卷的珠圓玉潤,筆直而飽滿,拿着也乾淨;人品不好的太貪心,卷的料太多,不是漏湯就是漏菜嘿嘿~~
據說吃春餅的最高境界是:將筷子放在春餅上,將春餅的一邊順着筷子捲起來,下端往上包好,用手捏住,再捲起另一邊,卷好了放在盤子上,再將筷子一根一根地提出來。手法高的人卷出的春餅卷大小會跟自己的嘴一樣大,方便咬食。嘿嘿,要是能吃到這種境界,可不是一般的吃客所能做到滴~~您說是吧~~
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