烙餅怎麼做又軟又好吃

美味的烙餅在家怎麼做才能好吃呢？一起來了解一下吧。

操作方法

（01）沸水和麪，用沸水把面揉好後，再用擀麪杖擀成薄面片，然後再面片上刷植物油，撒適量的鹽，然後把面片捲起來扭一扭捏緊，再把面卷切成大小均勻的麪糰，再次擀開攤成餅放入平底鍋進行烹製。

（02）放入平底鍋之前要先把鍋燒熱，倒油進去可以使餅更加好吃。用平底鍋把烙餅兩面翻烤10分鐘左右就可以了。食用時把烙餅從外向內拍打餅會更加鬆軟哦。

做法

（01）要仔細看和好的麪糰，使得麪糰變得特別特別的軟。麪粉與水的比例大概是一斤麪粉需要放七兩半至八兩水。把面和好以後，在麪糰上蓋溼布或保鮮膜，慢慢等待，把麪糰餳上半小時左右，時間也可以更長。當然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱裏，隔天早上拿出來用。餳面是爲了使得麪糰擀時往回縮、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細膩和順滑。

（02）等待麪糰餳好，需要在案板上撒上生面粉之後再把麪糰取出。

（03）取出麪糰後，輕輕地把麪糰整理成圓形，一定不要再揉，否則就白餳了。

（04）接下來需要把麪糰用擀麪杖擀成圓形，然後再刷一層油，撒上適量鹽。

（05）撒好鹽後要把擀好的麪餅割一刀。

（06）然後把麪餅捲起一邊。一定要注意捲起的邊不要過寬，否則會減少烙餅的層次。

（07）還需要注意的是捲起的麪餅上也要刷油，接下來把麪餅按照你卷的方向依次地全部捲起來。

（08）全部捲起後一定要把接口捏住。

（09）接口捏住後需要把麪糰豎起來再用手按扁。記得一定要是豎起來然後再按扁哦!

（10）麪糰按扁後再用擀麪杖將其擀開，千萬要輕輕地，如果用大力猛力或狠力用勁的擀，麪糰會全部粘在一起，烙出來的餅會沒有層次。再次過程中記得要擀到一半時，再把麪糰翻個面，不要只擀一面，否則也不會有分層。

（11）把鍋燒熱後再刷一層油，接着把烙餅生坯放入鍋中，用中小火烙。注意要翻面，翻面前也需要刷油，把兩面烙出金黃的顏色之後烙餅就成熟了。爲了使層次分明，可以把取出的餅在案板上摔幾下。