北方死麪烙大餅的做法
我是北方人,一直習慣吃麪食,死麪的大餅也很喜歡,吃起來香香的,保留了麪粉的香氣,外邊的皮是脆脆的,而中間則是軟軟的特別有嚼勁。今天教大家做北方的死麪大餅,教程很簡單一看就會,趕緊學一下吧。
操作方法
涼水和麪
不要使用熱水燙麪,更不要使用酵母或者泡打粉之類,完全都用不到,直接冷水和麪就可以了。和麪的時候,倒一點點水和一和,再倒水再和麪。
不斷揉麪
這是一個力氣活,因爲是死麪餅,又是冷水和麪,所以麪糰會比較硬,面和好了之後用手揉成一個麪糰,越光滑越好。揉好麪糰之後,用保鮮膜蓋住醒半小時。
做餅
麪糰醒半小時後開始做餅,將麪糰揉的稍微細一些,揪成一個個面劑子,大小隨你自己的意思,用擀麪杖壓一壓,不要太薄,那樣做出來的麪餅不好吃。
烙餅
電餅鐺加熱之後,不要使用一點油,將麪餅放進去烙,兩面烙的金黃的時候就可以了,立刻取出來放在乾乾的包袱裏面。
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