發麪糖酥餅的家常做法
簡要回答
做面糖酥餅首先需要將麪糰揉成光滑的麪糰,放進冰箱等待發酵。待發酵好後抹上油酥,包好後在常溫環境放置三十分鐘即可!
放假在家做些小零食也是一種很好的放鬆方式,但許多人由於上班的緣故。導致不太會做家常小零食,所以今天小編就教教大家怎麼做發麪糖酥吧!
詳細內容
混合水面所有材料,用手揉5分鐘,揉成光華的麪糰。混合油酥的所有材料,調完之後的感覺很像麻將的粘稠度。
冷藏發酵2小時,麪糰大了2倍。不是一定要冷發,是因爲現在溫度太高了。還有就是面需要擀成方形,冷藏後面更好處理。無需醒面,直接擀成方形。若回縮嚴重就需要冷藏一會再繼續擀。
抹上全部油酥,用勺子均勻攤開。稍稍撒一些麪粉,防止一會卷的時候流油。分成16份,拿一個,捏住兩個開口端都往中間折,折成一個圓形的麪糰待用。
16個都全部搞定了,白糖加入麪粉抓勻,感覺好像砂糖似的。拿一個麪糰,擀成圓形,包入白糖,收好口,放在一邊,這個是迎合其他人口味,包的不是白糖,而是肉餡。
包好的餅需要放在室溫下醒發30分鐘,讓麪糰看着比原來大了一些。餅鐺預熱好了,倒少許油,放入糖餅,不需要擀。直接放入就可以了。用刷子沾油把上面也刷刷。餅鐺選擇大餅/餡餅,這個程序完成後餅就好了。
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