酥脆小魚仔的家常做法
小魚仔很多人都愛吃,特別是煎得酥脆的小魚仔。平時比較常見的就是小魚仔搭配一瓶啤酒,大家圍着一桌子吃飯,那感覺特別好。一起來看看酥脆小魚仔的家常做法。
工具/材料
小魚、姜、花生油、醬油、料酒、鹽
操作方法
買回來新鮮的小魚仔,分量還是有點多的,但煎熟之後,卻很少的了,水分蒸發掉,分量就少了。
把小魚仔去掉魚鱗和內臟,清洗乾淨,瀝乾水分,備用。
準備好一塊老薑,清洗乾淨,切成薑片。
取適量的薑片放入小魚仔中,再加入適量的料酒和鹽,攪拌均勻,醃製半小時。
熱鍋下油,放入薑片煸香,然後把小魚仔一根根放入鍋中,調最小火煎。
煎小魚仔是一個耐心活,用最小火把小魚仔烘乾,先把小魚一面煎到金黃色後,再翻到另一面,在煎的鍋中,灑少許鹽,煎魚用的鹽會比平常炒菜多一倍哦。
大概半小時,纔可以把一鍋小魚給煎好,如果喜歡吃脆一點的,可以把水分煎幹一些,這樣會更加好吃呢。
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