五香油餅的家常做法
用開水燙麪後和麪,再加入油和調料烙成五香油餅,外酥裏嫩,清香可口,非常的好吃,下面小編爲大家介紹五香油餅的具體做法。
工具/材料
麪粉 (300 克) ,開水,五香粉,鹽,味精,油。
操作方法
麪粉放入碗中,用開水把面燙成八分熟(一邊澆開水,一邊用筷子攪拌)。
燙麪稍涼一會,不燙手後,用手把燙麪揉成麪糰,然後把麪糰蓋上,醒二十分鐘。
把醒好的面,再用手揉勻(放些生面粉,避免沾手和麪板)。
把揉勻的面擀成大面片(0.3公分左右厚)。
在擀好的面片上撒上入五香粉,鹽,味精,(喜歡吃甜口,可以放白糖),把調料均勻開(把面片上翻,對摺,輕按),然後用擀麪杖輕輕碾壓一下。
再放入兩匙兒油,把油均勻開(把面片上翻,對摺,輕輕按壓)。
然後把面片捲成圓條狀,用刀分割成段(每段10公分左右長)。
把切好的面段用手擰成花捲狀,然後按壓成餅狀。
再用擀麪杖擀成0.3公分左右厚的麪餅。
鍋內放入油加熱(油要稍多一下),油四,五成熱時,把麪餅放入鍋中小火煎塌。
麪餅定型後(大概四~五秒鐘的時間),翻面煎塌。翻面煎塌至四,五秒鐘後,再翻面煎塌(總共翻三次面煎塌,每次四,五秒鐘時間),然後盛出。繼續煎塌下一個餅的時候,如果感覺油少,就再放入一些油。
特別提示
保持鍋底有充足的油,用油煎餅,不要讓麪餅直接接觸鍋底,否則會糊。
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