蒸年糕的簡單做法

年糕是東北過年時餐桌上必備美食，顏色金黃，猶如黃金，不只滿足味蕾，更有視覺效應。傳統年糕有黃、白兩色，式樣很多，有圓有方，象徵着黃金白銀。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，是帶有喜慶寓意的食品，年年歲歲爲人們帶來新的希望，預示着人們的工作和生活一年更比一年高

操作方法

（01）芸豆洗淨，高壓鍋壓10分鐘備用；

（02）加工好的大黃米粉要兌一些水，傳統叫做使漿，使過漿的麪粉，不能出顆粒狀，用手抓起，以攥在手中不散花爲宜。水不能過多，攥在手中不能成團；

（03）蒸鍋加入適量的水（要多加一些水），簾上撒上一層芸豆和大棗；

（04）不用簾布，直接鋪上滿滿一層芸豆和大棗；

（05）蒸鍋大火加熱，待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兌好的麪粉；

（06）每撒一層都要等蒸汽上來再撒下一層；

（07）最後一層撒上芸豆和大棗；

（08）蓋上鍋蒸15分鐘；

（09）稍涼在出鍋；

（10）用鏟子把鍋中的年糕切割成塊，一塊一塊揭下來放到簾子上冷卻。

使漿不宜過多，多了不愛上汽，蒸出的年糕不成形。撒麪粉的時候一定要等蒸汽穿透麪粉，麪粉變了顏色再撒下一層。

有腸胃疾病患者儘量避免食用，不易消化。