果丹皮和冰糖葫蘆怎麼做?
工具/材料
山楂,白砂糖
果丹皮
將山楂洗淨,切成小塊,去掉核放入料理機內。
加純淨水,打成糊狀。
用濾網將山楂糊過濾到鍋中。
開大火不斷攪拌,煮開後轉小火熬煮掉多餘的水份,直至粘稠狀,提起來基本沒有液體滴落。
放入烤盤,鋪均勻,刮平,放入烤箱預熱150度,烤約1小時端出。
冷卻後,將果丹皮捲起切段即可。
冰糖葫蘆
將山楂洗淨擦乾,然後串起來。
熱鍋煮沸水,加白糖,水和糖的比例約爲1:2,適當攪拌。
當糖水加熱到160度,可以舀起一點糖水立馬放到冷水裏,如果糖水能夠快速凝結,就代表溫度差不多了。
把山楂裹上糖漿,放涼即可。
特別提示
1、打果泥的時候加了水,煮的時候儘量煮幹一點這樣烤制的時候纔會比較均勻,120-150度溫度區間比較合適。
2、冰糖葫蘆如果糖太稀,表面會有砂質感,太乾可能裹得太厚,1:2最合適。
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