冰糖葫蘆的做法

冰糖葫蘆真的超受歡迎，尤其是這個季節，吃上一串，酸裏帶着甜、甜裏帶着酸，咬一口嘎嘣脆還不粘牙，今天來教大家冰糖葫蘆的做法。

操作方法

山楂洗淨涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。

把去核的山楂用清洗乾淨的竹籤從小到大串起來，最好將竹籤的尖剪去。

將冰糖和水按1：1的比例同時放進鍋內，最好使用不鏽鋼鍋或搪瓷鍋。

熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間一半時再轉小火（辨別糖浠是否熬好的辦法，待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗裏冷卻數秒，再用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需繼續熬一會。）熬好的糖浠離火（用時10－15分鐘以內）

蘸糖，準備一塊乾淨的菜板，上面用手抹上一層薄薄的清水。將串好的山楂貼着熬好的熱糖上輕輕一轉，裹上薄薄一層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。

特別提示

最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可），如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種後出爐，用手輕輕一掰即可。