超完美味道超正的蛋撻配方,秒殺,肯德基麥當勞
做蛋撻嘛~~講究的就是簡單快捷味道好,有了速凍蛋撻皮大大簡化了過程和時間,但是,用了很多蛋撻方子的蛋撻液的配方,都覺得不完美,盆友們總是吐槽費工夫還不如肯德基、麥當勞的蛋撻好吃~~~~奶奶的,姐姐辛辛苦苦做給你們吃,你們就應該感激涕零恨不得把舌頭吞下去,怎麼還好意思提要求!!!於是我試了很多次,冒着胖幾圈的危險………………噹噹噹當~~此方子橫空出世!經過嘴刁的人民羣衆親測,該方子的蛋撻很嫩、很香、賣相也好,各方面高度和諧,可以媲美肯德基、麥當勞……好吧……我會努力超過肯德基、麥當勞的……(方子是8個蛋撻皮的用量,可根據情況加減乘除啊~~)
操作方法
(01)純牛奶 50ml淡奶油 100ml蛋黃 2個白糖 16g煉乳 一小勺蛋撻皮8個
(02)純牛奶、淡奶油、煉乳、白糖放一個碗裏攪啊攪,直到砂糖融化,可以放微波爐裏叮一會,這樣比較快哈~~注意,攪啊攪不是打發!!!煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點,放了煉乳的話,糖就可以少一點,總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的……
(03)等溶液不那麼熱的時候把蛋黃放進去攪啊攪~~只要蛋黃哦!!不要蛋清!!然後就變成淡黃色的蛋撻液了。不要打發哦!打發就變成蛋糕塔了
(04)把蛋撻液倒進蛋撻皮裏,七八成滿的樣子。
(05)把蛋撻們放進烤盤裏,送進烤箱。烤箱預熱220度,中層烤大概15—20分鐘。觀察蛋撻上色,有焦化基本上就差不多了~
(06)取出來,放涼之後就開動吧!覺得膩可以烤好之後切點水果放上面,草莓季當然是草莓君咯!
(07)小貼士1、煉乳沒有的話也可以不放,不過糖就要多一點;放了煉乳的話,糖就可以少一點。總之糖控制在15—20g就可以了~~不能再多,再多會膩的……2、蛋撻皮我一開始用的俏農的,結果發現烤出來的蛋撻一股子麪粉味,雖然也很好吃,徹底涼透之後麪粉味基本就沒有了,可是總覺得不滿意啊~~聽說KFC用的思念的蛋撻皮,下次決定試試看……3、有很多方子的蛋撻液都放了低粉,可是……經過實踐證明,不放低粉的蛋撻纔會真正的嫩滑香濃!!蛋味和奶味纔會更好的表現出來!!!沒有低粉的蛋撻咬下去纔會有嫩嫩嫩到不行的感覺!!!!放了低粉總覺得是蛋糕撻……4、蛋撻皮要提前放出來解凍,微波爐轉十幾秒也可以咯~
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