解暑清涼又甜蜜的四川涼糕怎麼做

四川小吃涼糕是大米磨漿後，加石灰水熬煮冷卻而成的。涼糕透明度好、韌性高、細嫩滑膩、美味可口，是大衆消暑的必備甜品。因製作工序多，現在直接做成了涼糕粉。想吃涼糕，從超市買回涼糕粉用水熬煮，便能吃到美味可口的涼糕啦。

操作方法

（01）調漿：先準備一些涼水。不需要太多，能把粉調散即可。

（02）將涼糕粉倒入涼水裏，用筷子輕輕攪拌。

（03）攪拌成米漿狀即可。攪拌後的米漿裏不能有顆粒狀的小團，如果有，還需要繼續攪拌。

（04）起鍋燒水，水開後用一隻手將米漿呈線狀的倒入開水鍋，另一隻手握勺子不停攪拌。

（05）勺子在鍋內攪拌，讓米漿熬成糊狀。如覺得米糊太稠，可再加清水攪拌。

（06）熬煮直到鍋內米糊起大泡後，關火出鍋。

（07）將米糊倒入容器內，晾涼並放冰箱冷藏。

（08）準備紅糖水：鍋內燒水，加入紅糖、冰糖熬煮，直到糖融化後關後出鍋，裝入碗內晾涼。

（09）等涼糕晾涼後，用小刀將涼糕劃成田字格。

（10）澆上紅糖水，即可開吃啦！

特別提示

米糊要熬煮得不稀不幹，涼了的涼糕纔會不老不嫩口感好。因此，熬煮米糊的水最初可少一點，攪拌時如果米糊太稠，再加水攪拌，一次次的加水，更容易將涼糕做好。（按涼糕粉袋上的說明做，根本做不好的。）