四川涼蝦的做法

四川涼蝦也有人稱重慶涼蝦，是一種用大米漿製成的甜品，口感柔軟清甜，夏天吃冰冰涼涼，想吃涼蝦嗎？跟小編一起來學涼蝦的製作方法吧。

操作方法

（01）大米粉用冷水浸泡，放進冰箱冷藏一個晚上，取出時去掉上面的水。

（02）在小鍋中倒入生石灰水。

（03）將米漿也倒入鍋中，開中小火煮制。

（04）不停的用鏟子攪拌防止糊鍋，煮成濃稠無顆粒狀。

（05）將熬好的米漿在大漏勺上，下面用裝了涼白開的盆子接着。

（06）米漿從漏勺中漏下滴到涼白開中。

（07）滴到涼白開中的米漿就變成了蝦仁的形狀。

（08）放入冰箱冷藏幾小時。

（09）加入熬好的紅糖水，四川涼蝦就完成了。

特別提示

大米磨成米粉的時候要儘量磨的細一些，煮涼蝦的水裏除了加入鹼，還可以加入一點食用石膏，會更加爽口。