四川紅油抄手的做法
四川的抄手,福建的雲吞,北方的餛飩,很多人分不清楚,認爲他們只是叫法不一樣。作爲四川人,我固執的將他們區分開,抄手,就是抄手,不是雲吞也不是餛飩。
操作方法
(01)首先是做肉餡,肉末中倒入拌勻的雞蛋汁,倒入適量醬油,食鹽,澱粉,用手攪拌勻
(02)肉餡做好,就是包一個一個抄手,抄手看起來像是一個個元寶一樣,看步驟
(03)男生1份大約15個左右,女生10個左右
(04)將抄手倒入燒開的水中煮,同時往碗中倒入醬油,雞精,放入蔥花,還有適量的油辣椒,將沸騰的湯倒入兩勺到碗中
(05)待所有抄手都浮在水面上,撈起抄手放到碗中,這樣紅油抄手就好了
特別提示
澱粉主要是爲了增加肉餡的黏性
自己吃的話,包法不講究
湯裏面最好放入正宗的宜賓芽菜,也可以放適量的醋,味道更佳
-
清蒸波士頓龍蝦做法
分享一個清蒸波士頓龍蝦。操作方法(01)準備新鮮的波士頓龍蝦兩隻。(02)給龍蝦用筷子排尿。清洗乾淨。(03)用刀從把龍蝦從中間切開。不要切斷。(04)把薑絲放到龍蝦肉上。(05)上鍋上氣蒸15分鐘。(06)準備祕製的蘸料。(07)澆到龍蝦上,撒上香菜。急了食用。特別提示龍蝦尿可排課不...
-
怎樣自制滷湯滷菜?
滷菜都知道,忙碌的沒時間做菜的時候菜市場買一些就可以湊合一頓;味道不錯還方便快捷,唯一擔心的就是滷菜的乾淨程度。小編今天要和大家分享一下怎麼自制滷湯用來滷菜。操作方法(01)首先,要準備做滷湯的各種輔材。香葉、橙皮、桂皮、八角、花椒、山楂等等。每一樣的材...
-
燉鮁魚的做法
用小白菜燉鮁魚,綠色的葉菜,與魚中的蛋白互補,營養很是全面,少了些油膩,多了些清淡。燉出的魚湯,用來配飯,更是美味。操作方法(01)魚切約1.5釐米的斜刀塊用鹽、料酒醃製半個小時以上。(02)小白菜焯水過涼切段備用,姜蒜切片,蔥切段,五花肉切小塊,韭菜切段,八角花椒備用。(03)醃好...
-
西蘭花與花菜完美搭配
西蘭花是營養價值頗高的食材,但往往單獨煮的時候,又顯得太單調,故而加入花菜跟紅蘿蔔做爲陪襯,也不失爲一道秀色的菜式,生活中有時候就得有點情趣。操作方法(01)將西蘭花、花菜、洗淨,沿着花朵狀切開備用(02)紅蘿蔔切成條狀,蒜頭拍碎備用(03)煎炒鍋放在電磁爐上(04)將以上食材...