四川小吃擔擔麪做法

擔擔麪是著名的四川小吃。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣爲流傳，常作爲筵席點心。

步驟/方法

（01）1.豬肉切小丁後粗斬成肉餡，紅蔥頭切片。

（02）2.鍋內1大匙油，冷油放入紅蔥頭片爆至金黃色。

（03）3.加入豬肉餡，小火煸炒約5分鐘至出油。

（04）4.將豬肉餡裝入小鍋內，放入熟雞蛋及所有調味料，清水250ml

（05）5.用中火煮開後，轉小火加蓋煮約25-30分鐘，至肉剩少量湯汁。

（06）6.鮮蝦去頭，去殼（備用）蝦仁洗淨備用。

（07）7.鍋內1小匙油，冷油放入蝦頭及蝦殼，薑片炒至變色。

特別提示

麪粉擀製成麪條