七大四川小吃麻辣鮮香

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（01）川味現在是紅遍大江南北，風味獨特，富有濃厚的地方特色的四川小吃，一直以來都深受人們的熱愛。開吃網小7這個福建人也對麻辣鮮香的川味毫無抵抗力。1.鉢鉢雞鉢鉢雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器鉢盛放配以麻辣爲主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯麪時配以鉢鉢雞，別具風格。2.擔擔麪擔擔麪是四川民間極爲普遍且頗具特殊風味的一種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用麪粉擀製成麪條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。3.肥腸粉肥腸粉歷來是成都衆多小吃中最有特色的品種之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作爲小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。4.夫妻肺片夫妻肺片實爲牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。5.廣元蒸涼麪廣元蒸涼麪又稱廣元涼麪，四川省廣元市的特產。只產於廣元本市及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市中區的遠近逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型外型和陝西涼皮近似，但其原材料爲大米而不是麪粉。廣元涼麪口感滑膩爽口，清涼宜人。6.火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成爲四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉一起稱爲“川中牛肉三傑”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這裏用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。7、奶湯麪奶湯麪起源於四川邛崍，因麪湯如奶而得名。店家在頭天晚上將豬骨、雞骨放進鍋裏，用微火熬煮，一直熬到清晨，湯由清變白鹹了奶狀。此時，一掀鍋蓋，那縷縷的香氣就會撲鼻而來。用這種奶湯煮麪，加上雞絲、酸菜肉絲等臊子，吃起來非常可口。