四川特色菜餚和小吃

俗話說，“民以食爲天”。中國的飲食文化世界聞名，歷史悠久源遠流長，蜚聲海外。獨特的烹調方式，既追求色、香、味、形、美的和諧統一，又重視食物五味的協調一致。今天小編來給大家介紹其中之一的川菜。

操作方法

（01）甜水麪四川著名特色小吃之一的甜水麪，因爲重用複製醬油，口味回甜而得名。麪條粗，入口特別有嚼勁。配之花生末和花椒的香味和獨有的辣味，十分爽口。香味讓人回味無窮。

（02）夫妻肺片著名的“夫妻肺片”，其名來自於30年代，沿街設攤以賣肺片爲業的一對成都夫妻。主要原料是牛肉和牛雜，加上八角香料包和老滷以及花椒、肉桂，另配上酥花生米末、芝麻面，以獨特的方法烹製而成，而今已成爲衆口相傳的特色菜餚之一。

（03）怪味雞塊這道菜鮮、香、麻、辣、甜等多種味道俱全，而“怪味”屬於四川的特殊味型，七味俱全，又互不壓味，因此名爲“怪味”。作爲四川的代表菜餚，其營養豐富，頗具地方特色，廣受歡迎，是著名的涼菜食品。

（04）魚香肉絲雖然名字裏有魚字，但其實這道菜中並沒有魚。令人驚異的是，卻能明顯吃出魚的味道。這道四川的代表菜餚，據傳是由三國末期的劉禪降魏之後，將其帶進中原的。可見其歷史之久遠。由肉絲、泡辣椒末、鹽、味精、白糖、姜蒜蔥末、食醋、香油，再加上冬筍絲、黑木耳絲等組成。

（05）擔擔麪風靡成都的小吃擔擔麪，用麪粉手工擀制而。煮熟後，配上炒制而成的豬肉末，擔擔麪之名來自於最初由小販挑着擔子沿街叫賣的行爲。鮮美爽口，辣不重微酸，這一碗色香味俱全的麪條正是純正的四川口味的代表。這種聞之香氣撲鼻的面，如今已流傳日本。

想了解更多更好的美食介紹，請繼續關注我哦！