盤點海南特色小吃
操作方法
薏粑
薏粑很多人稱之爲椰子糕,其實這種稱呼是不對的,人們之所以稱薏粑爲椰子糕,是因爲薏粑的餡兒是椰子絲。其實薏粑有甜和鹹之分,甜的薏粑又分爲椰子絲薏粑和花生芝麻薏粑,海南人一般喜歡吃花生芝麻薏粑。鹹的薏粑在海南很少見,一般是海南中部地區的人喜歡吃鹹薏粑,餡料有黑木耳、豬肉絲、白菜、胡蘿蔔,味道是別有一番風味。
咖啡糕
海南福山的咖啡在當地很有名,隨着福山咖啡的興起,咖啡糕作爲咖啡伴侶走近人們的視野,咖啡糕是用咖啡、老椰、生粉、瓊脂等加糖製作而成,是起來QQ糯糯的,還帶着咖啡的味道,特別好吃。
年糕
海南的年糕又叫“紅糖糕”,是用糯米漿混合紅糖,放在竹編的框裏,隔水蒸出來的,吃起來黏黏糯糯甜甜的。在海南春節前每家每戶都會製作年糕,在大年初三的早上,人們會把年糕切成一塊一塊的,用油煎了拿來祭祖。
清補涼
清補涼的口味有三種,糖水清補涼、椰奶清補涼和椰子水清補涼。清補涼用料豐富,有紅棗、綠豆、鵪鶉蛋、湯圓、龜苓膏、薏米、西瓜、菠蘿、紅豆、紅薯等。清補涼是一種夏季甜品,在海南的夏天,人們都喜歡吃清補涼來消暑。
海南粉
海南粉裏有米粉、醬料、牛肉乾、炒酸菜、香菜、炸花生米、煮筍絲、煮黑豆芽、脆炸面片、炒芝麻仁末、炸魷魚絲等材料,吃的時候把所有的材料攪拌在一起吃,味道鹹中帶甜,又有着花生芝麻的清香,那麼多材料混合在一起毫無違和感,沒有試過的朋友不妨試試。
陵水酸粉
陵水酸粉因產自海南陵水所以叫陵水酸粉。陵水酸粉味道酸辣甜香,佐料豐富,有沙蟲幹、魚餅、小鹹魚、魷魚絲、花生米、牛肉絲等材料。吃的時候先取適量的米粉,再分別倒入花生米、牛肉絲等材料,再倒入自制酸粉汁,再加上海南特產的黃燈籠椒,一碗色香味俱全的陵水酸粉就出爐了。
椰子飯
椰子飯又稱椰子船,因爲切開後如船狀。椰子飯是將糯米、椰肉和椰汁一同放入椰盅內蒸熟而成的,吃起來糯糯的,又清甜爽口還伴着濃郁椰香,是海南人最喜愛的佳餚。
雞屎藤粑仔
雞屎藤是一種野生植物,因葉子揉爛後有一種雞屎的味道而得名,在海南人們用雞屎藤爲主材料做雞屎藤粑仔,做法是將雞屎藤和大米一起攪成粉末,吃時將粉末與涼水中和,成粉狀,然後捏成拇指般大小的坨坨,放入含有椰絲、生薑、紅糖的熱水裏一起煮,就成了雞屎藤粑仔,味道清甜可口,在海南的甜品店裏,少不了雞屎藤粑仔的身影。
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