麻辣燙底料配比以及製作方法

很多朋友都特別喜歡吃麻辣燙，如果麻辣燙底料做得好，那麻辣燙的味道將更是一絕。下面我爲大家介紹麻辣燙底料配比以及製作方法。

操作方法

（01）把各種輔料用溫水泡約20分鐘後，撈出待用。

（02）把紅花椒用白酒泡漲

（03）淨鍋上火，注入色拉油和牛油燒熱，放入豆瓣、大蔥、生薑、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒

（04）待小火炒至豆瓣水氣快乾時，熬約10分鐘，熬的時候一定要用最小火，不停的攪防止糊。

（05）到時再下入泡好的香料繼續炒30分鐘以上，直到鍋裏的豆瓣有發酥的感覺時，把泡漲的紅花椒加進去續炒5-10分鐘，老料纔算是炒好了。

特別提示

炒好的老料，最好是靜置兩天才使用，這樣效果會更好些。