自制麻辣火鍋底料怎麼做
天冷了,還有什麼比火鍋更受歡迎的呢~我見過不愛吃肥肉的,不愛吃香菜的,不愛吃甜食的,就是沒見過不愛吃火鍋的。
這款麻辣底料用處很多,不僅可以做火鍋底料,還可以做麻辣香鍋、麻辣燙,或是麻婆豆腐、水煮肉之類的菜。這次我做的是基礎版本,用到的材料基本上是最精簡了,都是最基礎的香料和調味。當然在此基礎上可以再增加自己喜歡的配料,像是大蔥,姜蒜,甜麪醬,蠔油,酒釀,陳皮,甘草或其它各種香料。但我一般都做基礎版的,因爲最爲百搭。熬一次底料還是挺費事的,所以每次都會熬一大瓶放冰箱裏慢慢用。製作時不放新鮮食材更易儲存。如果做某道菜需要更豐富的調味,再添加其它配料就行了。
操作方法
(01)將所有的幹香料洗淨後用熱水浸泡至少半小時至軟化
(02)泡軟的香料瀝乾,用料理機粗略地打碎,呈木屑狀
(03)將郫縣豆瓣、油辣椒、剁椒和幹豆豉用料理機打碎成泥狀待用
(04)將350ml油全部倒入鍋內,再將之前打碎的幹香料倒進去,冷鍋冷油開小火,慢熬約15-20分鐘
(05)等香料碎都變得焦黃乾燥時,用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內
(06)將之前打成泥狀的混合醬料倒進香料油裏,繼續小火熬製約15分鐘即可
特別提示
將香料泡軟打碎再熬製能最大限度的提取香味,但要過濾去香料渣以免影響口感
將醬料打碎成泥也是爲了避免大顆粒雜質影響口感,若不介意也可以只將幹豆豉略切碎
整個過程都要小火,不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發苦
-
各種美味營養粥不容錯過哦
早餐對我們的健康尤爲重要,一份暖暖的營養早餐粥必不可少,小編下面介紹的幾款早餐粥很好哦!操作方法(01)若要面板好,粥裏放紅棗(02)若要不失眠,粥裏添白蓮(03)腰痠腎氣虛,煮粥放板栗(04)心虛氣不足,粥加桂圓肉(05)頭昏多汗症,粥里加薏仁(06)潤肺又止咳,粥里加百合(07)烏髮又補腎,粥加核...
-
煮豬肝的家常做法
豬肝含有多種微量元素,它具有造血功能,其蛋白,卵磷脂,維生素A,有利於兒童身體和智力發育。 菠菜爽滑,含豐富維生素c,蛋...
-
年糕湯的家常做法
年糕煮湯,軟糯中帶着米香,口感非常好。如果在年糕湯裏再加些青菜肉類配着煮,味道會更好。下面看看小編的年糕湯是怎麼做的吧。操作方法(01)碗豆尖摘留嫩芽,清水洗淨;年糕清水洗淨。(02)花菜用刀削成小朵,清水洗淨。(03)排骨煮熟燉軟。(04)起鍋燒水,水開後下花菜煮熟。(05)再下年...
-
羊湯麪的做法
冬季裏,寒氣較重,喝上一碗熱湯,吃上一口熱飯,在節奏較快的城市中,很多親們都無法實現自制,都是快節奏的消費中,體驗快餐帶來的感覺,今天,美食小編給大家的是一道熱騰騰的美食,製作簡單,速度快,讓親們自己在家中即可完成這道祕製羊湯麪,有湯、有菜、有主食,夠絕了吧。材料準備...