羊湯麪的做法
冬季裏,寒氣較重,喝上一碗熱湯,吃上一口熱飯,在節奏較快的城市中,很多親們都無法實現自制,都是快節奏的消費中,體驗快餐帶來的感覺,今天,美食小編給大家的是一道熱騰騰的美食,製作簡單,速度快,讓親們自己在家中即可完成這道祕製羊湯麪,有湯、有菜、有主食,夠絕了吧。
材料準備
(01)主料:手擀麪、粉條、羊肉
羊湯麪的做法
(01)祕製羊湯麪的做法將羊肉切塊,放入開水鍋中焯一下,去掉血水
(02)將焯好的羊肉放入炒鍋中,加涼水淹住肉,放入蔥,姜和花椒。我不喜歡加太多的調料,那樣會掩蓋住羊肉的鮮美味道,放入幾粒花椒就可以去除羊肉的羶味
(03)水開後,改爲小火,燉約一個小時,肉軟時放入枸杞,胡蘿蔔和泡軟的粉條,再稍煮片刻
(04)最後加鹽,醋和少許醬油
(05)另用一鍋煮麪條(下面小編配送了3中手擀麪的製法,大家可以參考),麪條煮好撈出,將羊肉湯澆在上面,在撒些香菜。
手擀麪的做法
(01)柳葉面—這個形狀一看就像柳樹葉。
(02)棋棋面—據說是像棋子,我也不知道像哪種棋子,很適合做湯麪。
(03)第三種:刀切面—比我們常做的那種手擀麪切的要短。
骨頭小注
(01)最好用綿羊肉,不但味道好口感也很鮮嫩,老人孩子都適合。羊肉分爲綿羊肉和山羊肉兩種。綿羊肉羶味淡,山羊肉羶味濃。兩者區別是:綿羊肉色暗紅,肉質堅實,肌纖維細軟,肌間少量夾雜脂肪;山羊肉色較紅,肉質鬆軟,肌纖維較粗,無肌間脂肪。
(02)花椒很蔥可以去除羊肉羶味。
(03)香菜和醋可以解膩
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