自制麻辣燙做法
操作方法
(0102)【原材料】雞脯肉200克、豬肉200克、迷你黃瓜2根、香菇10朵左右、火腿腸2根、花菜半個、鵪鶉蛋15個左右、藕200克、土豆1個、千張1張、海帶半張。大蔥10克、姜10克、獨蒜2只、小紅椒隨意、乾紅椒隨意、花椒隨意。【調味料】鍋底:植物油2大勺、麻辣燙底料1包、濃雞汁隨意、水1500ml、李錦記豆瓣醬2大勺、胡椒粉1/2小勺、糖10克、鹽適量、雞精適量。味碟:紅椒油1小勺、花椒油1小勺、生抽2大勺、芝麻鹽隨意、蒜泥隨意。【做法】1:鵪鶉蛋入小鍋中煮熟。2:鵪鶉蛋用竹籤從中間串起來,黃瓜洗淨切塊串起來。3:雞脯肉和豬肉切方丁串起來。4:海帶入水中漲發。5:海帶切成3cm寬的長條,重疊後用竹籤串起來。6:香菇洗淨,頂部切十字花,從蒂部用竹籤串起來。7:藕去皮切塊串起來,千張切成3cm寬的長條,重疊後用竹籤串起來。8:花菜切成小朵串起來。9:土豆去皮切片串起來,火腿腸去包裝切小段,打一些淺淺的花刀串起來。10:蔥薑蒜切小粒,乾紅椒切段。11:鍋入油炒香花椒、乾紅椒。12:再放入蔥薑蒜炒香。13:加入水、雞汁。14:加入豆瓣醬和麻辣燙底料、其它鍋底調味料煮開,轉入火鍋中。15:蒜蓉入小碗中,加入味碟的調味料,食材煮熟後蘸食用。
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