家常麻辣燙的做法
誰的青春裏沒有過麻辣燙?這就是江湖小吃的魔性。“麻辣燙”在發源地四川,類似於“冒菜”,無論大家賦予它怎樣的名稱,喜歡這道小吃的人,一提到它,小宇宙就會燃燒。
操作方法
(01)鍋裏倒多一點油,油熱後倒入蔥段,薑片,豆瓣醬,火鍋底料,剁細一點的豆豉(嫌麻煩可以不剁,剁了更出香味)炒出香味。
(02)加適量水,水開後在煮十分鐘,讓各種底料的香氣能滲到湯裏面。
(03)各種配菜放入湯裏面煮十分鐘左右就差不多熟了。
(04)裝菜的碗裏倒入香油,麻油,白糖,一品鮮醬油,豬油小勺
(05)用漏勺把菜都撈出來放入碗中,把配料3全部撒在菜頂部
(06)鍋裏剩下的湯,加醬油適量,白糖一勺,用大火煮幾分鐘收汁,從配料上面澆下,把配料3的香味給激出來。澆一點醋,香味一下就出來了,我喜歡加很多的醋。
特別提示
很多蔬菜都可以做麻辣燙的,葷菜還可以牛肉,排骨,火腿腸等。
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