麻辣鴨頭做法

麻辣鴨頭做法

操作方法

（01）1.鴨頭洗淨。

（02）2.鍋內下油中火燒到熱，加入幹辣椒，花椒、麻椒。

（03）3.下豆瓣醬炒香。

（04）4.下薑片，蒜片翻炒出香味。

（05）5.老滷湯。

（06）6.再加入老滷湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，大火煮滷湯20分鐘。

（07）7.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。用手機看這道菜做法

特別提示

要先煮好滷汁，再下入鴨頭，如果在滷水裏煮太久又容易爛，所以滷水需先行，沒有老滷湯，加清水也可，麻辣味不是太重，若是喜歡麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒。