啤酒鴨香辣入味做法
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不知道大家有沒有發現,吃鴨肉的人好像一直都比吃雞肉的人少,其實這是有原因的,如果是在農村裏面,一般養的家禽都需要自己殺,而鴨肉上面比較多細毛,處理起來非常麻煩,很多人都沒耐心,另外鴨肉如果不會煮的人,烹飪不當會出現腥味比較重的情況,因此鴨肉吃的人比較少!但是鴨肉如果烹飪得當,也是相當美味的,這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一個鴨肉的特色吃法【啤酒鴨】,喜歡吃鴨肉的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:處理乾淨的鴨子1只,啤酒1瓶,土豆2個,洋蔥1只,青紅椒各2根,生薑1塊,大蒜5瓣,小米椒5個,八角桂皮香葉適量,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油2湯匙,老抽1茶匙
第一步:將清理乾淨的鴨肉,沖洗乾淨血水,然後放到菜板上面,先分塊,再剁成均勻大小的小塊,剁好之後,裝盆備用。
第二步:將土豆清洗乾淨之後,削去外皮,再切成滾刀塊,放入水中,泡去表面的澱粉,接着把青紅椒和洋蔥切成塊,裝一起備用。再把大蒜切片、生薑切片、小米椒切段,跟八角桂皮香葉放一起備用。
第三步:起鍋不加油燒熱,放入剁好的鴨肉,然後開中火煸炒,將鴨肉上面的油脂炒出來,炒香,炒至表面焦黃。
第四步:等鴨肉炒香之後,放入蔥蒜片、小米椒和八角桂皮香葉,小火炒出香辣味,再加入1茶匙老抽,加入2湯匙生抽,翻炒均勻,讓鴨肉裹上醬油的顏色,然後倒入1整瓶的啤酒,加入1茶匙食鹽,加入2湯匙蠔油,再次翻炒均勻,然後放入土豆,蓋上鍋蓋,大火煮開後,轉成小火,燜煮40分鐘。
第五步:等燜煮40分鐘後,鍋裏的湯汁所剩不多時揭蓋,轉成大火收汁,等湯汁基本收干時,放入青紅椒塊和洋蔥塊,然後翻炒至斷生即可出鍋裝盤。
這樣一道香辣下飯,百吃不膩的【啤酒鴨】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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