艾草青團的做法
時間:09.02.28
攝影:火舞金沙
後期處理:月滿西樓
小貼士:艾
蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳
香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬
菜。
肉餡製作
(01
糖餡製作
01)花生、核桃,入烤箱150度,中層,上下火,5分鐘。取出後花生去皮,用攪拌機打粉。(02)紅糖切碎,加入花生核桃粉,芝麻粉,混合。
(03)適量玉米油混合少量的黃油(一般光用植物油也行)。燒燙後用小火,倒入2,慢慢翻炒均勻,起鍋。晾涼(最好入冷藏室)材料比例:紅糖粉30%-40%的比例(按個人喜好),其餘爲花生核桃芝麻粉。使用時捏成適合的大小。
麪皮製作
(01)糯米粉加入適量溫開水,揉好(就是跟做湯圓一樣,不喜歡太糯,可以添加少量米粉)
(02)艾蒿煮熟後撈出,把水擠幹
(03)切碎
(04)加入揉好的糯米糰中,揉勻即可使用
(05)包好的青團可以用冬寒菜葉子放在下邊,以防粘連。
蒸法
(01)蒸鍋裏的水開後,放入做好的青團,蒸5分鐘,關小火,開啟鍋蓋,敞氣3-4分鐘。
(02)再蒸5分鐘,關小火,開啟鍋蓋,敞氣3-4分鐘。
(03)最後蒸5分鐘,就可以吃了!(糯米糰子用蒸的方法,因爲有蒸汽水的原因,容易變形,這種方法蒸好後形狀還是不錯的。)注意起鍋的時候,鍋蓋上的汽水不要滴到艾蒿饃饃上頭!
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