青團怎麼做的
清明節吃青團這個說法一直流傳於江浙滬皖一帶。但現在其他省市也有地方店內有賣。不過,有些店家爲了偷懶用綠色的汁水,並非是我們所用的菜汁。顏色雖然非常深且綠。吃得並不放心哈。所以接下來三天小長假,有興趣的朋友也來試試這道極具特色的節令食品哈。
操作方法
(01)艾葉採新鮮的尖端,洗淨,開水焯熟,撈起,放涼後切碎,揉成團,備用。
(02)在艾葉團中加入適量糯米粉,加溫開水,揉到不黏手時停止加水,反覆揉搓,使艾草和糯米粉分佈均勻,成鮮綠色麪糰。
(03)鹹菜、筍絲、肉絲切碎,快火翻炒。作爲餡料,備用。
(04)綠色麪糰搓成長條,切成劑子。搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。
(05)也可將劑子按成圓餅形,放入餡料,對摺後封口,用手指按出絞型花紋,成爲菜餃。
(06)上鍋蒸15-20分鐘即可。
(07)尖頭的是豆沙餡~以示區分
特別提示
注意安全
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