海南有哪些特色米粉
操作方法
抱羅粉
抱羅粉出自海南文昌市的抱羅鎮,自明代開始就有了,其因湯汁濃郁,鮮美可口而受到人們的喜歡。
抱羅粉配料十分豐富,湯汁由牛骨熬製而成,再加上牛肉乾,瘦肉絲、粉腸、花生仁、酸筍、酸菜、豬肝等配料,吃起來鮮美滑嫩,香噴可口。
陵水酸粉
陵水酸粉產自海南陵水縣,因爲粉絲香辣甜香所以被稱爲酸粉。
陵水酸粉裏添加了沙蟲幹、魚餅、小鹹魚、魷魚絲、牛肉乾、酸菜、香菜等配料,再加上香醋及海南特色的黃燈籠辣椒,吃起來酸辣爽口,特別過癮。
後安粉
後安粉產自海南萬寧市的後安鎮,其湯汁濃郁,又有着海鮮的鮮味,特別可口。
後安粉的湯汁是由豬骨、粉腸、豬大腸、豬小腸一起熬製的,熬製成的豬雜湯特別濃郁,再在湯里加入小蝦、海螺、螃蟹等海產品一起煮,吃起來有海鮮的鮮味,特別的好吃。
醃粉
醃粉就是海南粉,在海南澄邁、定安、海口、屯昌等地,都盛行吃醃粉,做法也大同小異。
將米粉燙熟後倒入碗裏,再在碗里加入煮熟的黑豆芽、牛肉絲、炸魷魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹筍及酸菜等配料,再加入花生油、老抽等佐料,一起攪拌,吃起來滿口留香,特別爽。
儋州米爛
儋州米爛也是米粉中的一種,在儋州大大小小的聚會都有米爛的身影。
儋州米爛跟醃粉差不多,但是配料沒有醃粉多。米爛的配料有煮熟的綠豆芽、豆角末、魷魚絲、酸菜、豬肉絲等,再加入蒜香的花生油和醬油,一起攪拌就可以吃了,吃起來比較清香爽口,不油膩。
臨高粉
臨高人早餐最愛吃的就是臨高粉,其配料豐富,酸酸鹹鹹的,特別適合早上胃口不太好的時候吃。
臨高粉在配料上是非常講究的,可以說海南衆多米粉中,臨高粉的配料是最多的,其配料有:小牛肉乾、豬肉片、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、香菜、蔥花等,有10多種之多,再加上醋,吃起來酸酸的,特別開胃。
炒粉
很多地方都有炒粉賣,但是海南的炒粉是最有特色的,海南的炒粉進入豬肝、海白、鮮蝦、臘腸等一起炒,色澤鮮豔,吃起來香噴可口,再配上海南特色的酸菜竹筍芋頭梗湯,吃再多都不會膩。
嘉積牛腩粉
選取的食材是本地水牛或黃牛的腩肉,配上獨特的香料和養生中藥烹飪成醃料,然後澆灌在嘉積粉上攪拌食用。該粉有很高的營養價值,可以強健筋骨,止渴止涎等功效。
-
野菜-馬齒莧的鮮吃
馬齒莧,田間地頭很多的一種草。可以食用,而且有很多功能。我們網上粗略的蒐羅一下,也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒所以叫馬齒莧。它是一種很討厭的野草,而對於一些有疾病的人來說,它是一種很難找到的野菜。咱們下面先用圖片讓它亮...
-
烤兔製作方法
從事烤兔製作多年,看到網上許多做法和教程,有的太複雜。有的是門外漢做的。我來把複雜的工序簡化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初處理:把兔肉筋膜去掉,洗淨,把小刀把兔肉劃開。(02)醃製:用蔥姜,鹽,糖,雞粉,五香粉,花椒,孜然,製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。...
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、蔥薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...