愛吃酸筍的一定要收藏,教你酸筍的做法和特色菜餚,好吃極了
簡要回答
說到酸筍呢,相信大家都不陌生了,也基本都吃過,不會做的人呢,可能怎麼想都想不出來它是怎麼生產出來的,其實它的製作方法非常的簡單,今天,天健美食坊就來給大家普及一下酸筍是怎麼製作出來的,還有酸筍都有哪些美味的吃法,想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
天健家酸筍的製作方法(供參考):將新鮮的竹筍清洗乾淨表面的泥巴,然後剝去外皮,如果竹筍太大可以改刀切成小塊的,然後準備一個玻璃或者瓦罐容器,將處理好的竹筍放到容器裏面,然後用個乾淨的石頭壓到竹筍上面,防止竹筍浮起來,再倒入沒過竹筍的清水(山泉水,礦泉水,井水)一定不要用自來水,再把容器蓋起來,切記不要弄到油在裏面!等竹筍發酵15天以上,就會變成酸筍啦!這樣做的酸筍不能沾油否則容易壞,並且酸筍放越久就會越酸!
NO.1 酸筍炒大腸
準備食材:豬大腸250克,酸筍250克青紅椒各2根,豆瓣醬1湯匙,生抽1湯匙,姜蔥蒜少許.料酒1小湯勺
具體做法如下:首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊,將酸筍清洗乾淨切成薄片,將青紅椒切成滾刀塊備用,將蔥薑蒜切碎備用!接着起鍋燒熱,把酸筍倒入鍋中,大火炒幹水分炒出香味然後盛出備用!接着起熱鍋涼油,倒入蔥薑蒜爆香,加入1湯匙的豆瓣醬,炒出紅油,再倒入豬大腸,猛火爆炒,把大腸炒至6成熟,然後倒入炒幹水分的酸筍,再加入1小湯勺的料酒,加入1湯匙生抽,翻炒至斷生即可!
NO.2 酸筍田螺煲
首先準備食材:大田螺1000克,酸筍300克,紫蘇葉子50克,食鹽1茶匙,豆瓣醬1湯匙,火鍋底料適量,生抽1湯匙,料酒2湯匙,蔥薑蒜適量
具體做法如下:首先將田螺去尾巴處理乾淨焯水放到砂鍋備用,在田螺裏面放入1抓紫蘇葉子,接着起鍋加熱,放入酸筍炒幹水分,然後盛出備用,鍋里加油燒熱,放入蔥薑蒜小火炒香,再加入1湯匙的豆瓣醬,加入1小塊火鍋底料,炒出紅油,接着倒入酸筍,加入1湯匙的生抽,加入2湯匙的料酒翻炒均勻,再加入適量的清水,大火煮開,煮開後再5分鐘把味道煮出來,接着將整鍋酸筍湯倒入田螺煲裏面,最後把田螺煲放爐子上煮半小時即可!
NO.3 五花肉炒酸筍
準備食材如下:蔥薑蒜適量,五花肉200克,酸筍500克,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,青紅椒塊適量
具體做法如下:首先將五花肉切成小薄片,將酸筍切成小薄片,接着起鍋將五花肉放鍋裏煎至表面焦黃,然後加入蔥薑蒜小火炒香,再倒入酸筍中火翻炒,把酸筍的水分炒幹,再加入1湯匙的生抽,1湯匙的食鹽,1湯匙的蠔油,半碗清水,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,中火燜煮至水分變少,揭蓋後倒入青紅椒塊,翻炒至斷生即可出鍋!
NO.4 酸筍燜鴨掌
首先準備食材:鴨掌1000克,酸筍300克,紫蘇葉子50克,食鹽1茶匙,豆瓣醬1湯匙,火鍋底料適量,生抽1湯匙,料酒2湯匙,蔥薑蒜適量,辣椒幹1抓
具體做法如下:首先將鴨掌處理乾淨焯水放到砂鍋備用,在鴨掌裏面放入1抓紫蘇葉子,接着起鍋加熱,放入酸筍炒幹水分,然後盛出備用,鍋里加油燒熱,放入蔥薑蒜辣椒幹小火炒香,再加入1湯匙的豆瓣醬,加入1小塊火鍋底料,炒出紅油,接着倒入酸筍,加入1湯匙的生抽,加入2湯匙的料酒翻炒均勻,再加入適量的清水,大火煮開,煮開後再5分鐘把味道煮出來,接着將整鍋酸筍湯倒入鴨掌煲裏面,最後把鴨掌煲放爐子上煮1個半小時即可!
好啦,朋友們!酸筍的吃法還有非常的多,我就不一一列舉的了,推薦給大家的都是我常做的做法,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上爲你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,也歡迎你在留言區,留言分享!
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