黃瓜怎麼做纔好吃 教你一個川菜做法 味道酸辣 夏天吃太爽了
簡要回答
黃瓜是一種常見的蔬菜,口感脆爽,富含水分和多種營養素。夏季最經典的涼拌菜之一就是涼拌黃瓜,而川菜中的泡菜拌黃瓜則以其酸辣可口的味道而聞名。這道菜以泡菜爲主要調味料,黃瓜脆爽,味道酸辣,清涼開胃,是夏天享用的美味佳餚。
一、製作步驟
1、製作這道菜所需的主要材料是黃瓜,調料包括大蒜、泡菜、小米辣、鹽、白糖、辣椒油、香油、雞精和香醋。
2、黃瓜浸泡在鹽水中10分鐘,然後清洗乾淨。
3、清洗好的黃瓜用食品袋包裹住,用刀拍扁後取出,切成小塊放入盆中。加入1勺白糖,均勻拌勻醃製5分鐘。
4、大蒜拍碎剁成蒜末,將泡菜切末,將小米辣切成圈,放入小碗中。
5、依次加入少許鹽、2勺辣椒油、1勺香油、1勺雞精和1勺香醋,攪拌均勻調成調料汁。
6、將醃製好的黃瓜撈出,擠去多餘水分,放入大碗中,倒入調料汁。
7、如果有香蔥或香菜可切少許放入,用手拌勻後裝盤即可。
二、注意細節
1、選擇新鮮的黃瓜,口感更佳,因爲蔫黃的黃瓜口感不脆。
2、黃瓜在使用前應該用鹽水浸泡一下,以去除髒物和細菌,使其更加衛生。
3、黃瓜拍扁後醃製時,加入白糖能增加脆爽口感。由於生抽和泡菜已經有鹹味,所以使用白糖調味能更好地平衡口味。
4、將泡菜切成小顆粒能更好地附着在黃瓜上,使其更加入味。
5、黃瓜醃製後不要清洗,直接擠去多餘水分後加入調料拌勻即可。
透過掌握以上製作技巧,我們可以製作出口感脆爽、酸辣可口的泡菜拌黃瓜。這道菜清爽開胃,適合夏季消暑,無論作爲下飯菜還是下酒菜,都非常出色。
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