韶關的釀豆腐菜包怎麼做好吃?教你正宗做法,鮮香味美,百吃不膩
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說到美食呢,相信不少的地方都會有不同的特色,這些地方特色是出門在外之人的一部分思鄉之情,很多人都是隻有在家的時候能吃得上,長大後工作上班,就很少能夠吃得到家鄉的美味了!在我們韶關翁源地區,就有這樣一道頗具特色的鄉村美食【釀豆腐菜包】,用菜葉和幹豆腐包糯米飯,吃起來爽滑美味,好吃又耐飽。傳統的菜包一般都是用豬婆菜做的,但有時候豬婆菜不在季節的時候,我們一般都會拿包菜代替,做好之後也別有一番風味!這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享我們家鄉的這道美食【釀豆腐菜包】,喜歡吃糯米美食的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧!
在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉750克,包菜1個,幹豆腐30雙,蘿蔔2根,胡蘿蔔1根,蝦米15克,芹菜蒜苗各2根,食鹽1茶匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙,糯米飯一鍋,生薑2塊。
等所有的食材都準備好之後,先清洗乾淨,再逐個處理:五花肉清洗乾淨之後,切成小塊,裝盤備用。胡蘿蔔和芹菜、蒜苗切成碎料,裝盤備用。白蘿蔔切成塊,裝盤備用!生薑拍扁剁碎備用。
由於生的包菜比較硬,很容易折爛,因此我們在製作之前呢,我們得先把包菜處理一下,把洗乾淨的包菜,放到開水鍋裏面燙一下,邊燙邊用小刀把葉子割下來,注意不要弄爛了,割下來的葉子放清水裏面降溫備用!
接下來處理糯米飯,鍋熱之後把五花肉放入鍋中,翻炒一下,然後慢慢地煎出油脂,再盛出多餘的豬油,然後放入薑末和蝦米,小火炒出香味,再放入切碎的胡蘿蔔碎和芹菜、蒜苗碎,大火炒熟炒香,再放入糯米飯,調味加入1茶匙食鹽,2湯匙生抽,1湯匙蠔油,搗碎後翻炒均勻,就可以把糯米飯盛起來了!
等糯米飯做好之後,先做菜包,取一片菜葉,放到案板上鋪平,然後舀上一勺糯米飯,放到菜葉中間,用菜葉將糯米飯包起來,包成半個拳頭大小的菜包即可!我們這邊的幹豆腐一般老闆都會幫忙割開,直接往裏面塞糯米飯,塞成鼓鼓的就行了口子對口子疊在一起,2個一組,可以很好的防止漏米!
豆腐菜包都做好之後,接下來就是燉,把先前準備好的白蘿蔔放到鍋底鋪平,再把菜包均勻地擺到蘿蔔上面,最後擺豆腐,擺好之後,沿着鍋邊淋入沒過蘿蔔的清水,再淋入1勺食用油,蓋上鍋蓋,中火燉40分鐘即可!
燉好的豆腐菜包就可以出鍋了,蘿蔔分開放,豆腐菜包擺一起,再搭配一點辣椒醬吃,味道超讚。
這樣我們的地方特色美食【釀豆腐菜包】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟着做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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