夏天絲瓜怎麼做纔好吃,記住這一點,絲瓜不出湯不發黑,真好吃
簡要回答
天氣越來越熱了,除了要穿涼快點以外,在飲食上也要吃點“涼快”的,還有就是吃點應季的瓜果蔬菜。像苦瓜,茄子還有冬瓜,絲瓜等等,都是清熱解暑的。這次要分享的菜譜是絲瓜。絲瓜我們都很熟悉了,它的營養價值很高,有豐富的食物纖維,還清熱解毒,生津解渴,非常適合夏天吃,但是體質寒涼脾胃虛弱的朋友就要少吃,吃多了容易拉肚子。這次就分享一道絲瓜的家常做法。
絲瓜最經典的做法就是做湯或者炒着吃。現在絲瓜非常嫩,炒着吃很爽口。這次要分享的是炒着吃的做法。做法其實很簡單,就是有一些小細節要注意,比如很多朋友炒的時候容易出水,出鍋裝盤水汪汪一片,還有就是炒的時候容易發黑。這些都很簡單,絲瓜本身含水量很大,炒的時候太早加鹽就容易析出水,我們都懂的,加鹽殺水。發黑就是氧化了,尤其是去皮切塊之後,放太久就容易發黑。整道做法和平時炒菜差不多,就是一些細節要注意一下,喜歡吃絲瓜的朋友不要錯過這道做法了。搭配上一些自己喜歡吃的菜,比如雞蛋肉腸五花肉之類的。夏天的絲瓜這樣做才好吃,記得這一點,下面會分享具體步驟,出鍋的絲瓜不出湯也不發黑,味道非常鮮美,喜歡的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
3-4根絲瓜,一根香腸,青紅椒各一根,一把大蒜,一塊生薑,蔥白蔥葉適量。
碗汁:適量鹽,少許雞精, 適量十三香,少許白糖,一勺澱粉,小半碗清水。
【製作步驟】
1.準備3-4根的嫩絲瓜,去掉根蒂,再去掉外皮,然後用刀切成滾刀塊。
2.放入清水中,加點鹽,浸泡10分鐘左右。如果自己種的就可以免掉這一步。
3.撈出來瀝乾一下水備用。
4.起鍋燒水,水開加適量油跟鹽,下入絲瓜焯水一分鐘左右,然後撈出來備用。
5.切點配菜,一根火腿腸切成片,也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃,味道很好。
6.青紅椒切成塊備用,一把大蒜切成片,生薑切成絲,蔥白蔥葉切開分開放。再調個碗汁。碗中調入適量鹽,少許雞精, 適量十三香,少許白糖,一勺澱粉,最後加入小半碗清水,攪拌均勻備用。
7.起鍋倒油,下入蔥白生薑大蒜,炒出香味。
8.接着倒入火腿腸,炒至表面微焦。
9.再倒入青紅椒,炒至斷生。
10.倒入絲瓜跟前面調好的碗汁,開大火炒至湯汁變得粘稠就可以了。
11.碗汁已經調好味的,這一步不用再調味,直接煮到湯汁粘稠就可以了。
小貼士:
1.絲瓜焯水後面減少烹飪時間,也可以減少出水。
2.調味料可以根據個人口味來調整。
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