純牛奶如何打發奶油
奶油的提取是需要技術的,一般是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,今天來看看怎麼用純牛奶打發奶油。
操作方法
(01)第一步,先在小碗裏倒入一杯水,然後把明膠弄散並放入水裏,等待明教把水吸收完,這個過程不需要多餘的攪拌。
(02)第二步,把牛奶倒入一個小鍋裏,用中火加熱,並攪拌均勻,一直加熱到牛奶開始在小鍋的邊緣冒泡爲止。
(03)第三步,讓剛纔加熱了的牛奶冷卻,把另外一碗熱牛奶倒入一個攪拌碗裏,再加入一點明膠和水,再用電動攪拌器攪拌,讓明膠充分溶解,然後加點糖和香草汁攪拌
(04)第四步,把之前的混合物,放冰箱冷藏一個半小時,途中10分鐘攪拌一次,冷卻完成將奶油混合物放到盛着冰水的大碗裏,再邊攪拌,邊冷藏半個小時。
(05)第五步,半個小時後把奶油混合物拿出來,接着用攪拌器打發,直到變得綿密鬆軟就行。
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