焦糖布丁的做法

工具/材料

雞蛋3個、蜂蜜20g、香草豆莢、砂糖50g（布丁用）、砂糖100g（焦糖用）、奶油250g、水10g（焦糖用）

操作方法

雞蛋3個取蛋清取蛋黃。

蛋黃中加入砂糖25g、蜂蜜20g，攪打成蛋液。

從香草豆莢中取出香草籽，鍋中加入奶油250g、砂糖25g、香草籽，加熱並攪拌均勻。

將加熱後的奶油倒入蛋液中，再回鍋煮至68度。

過篩。

倒入模具中。

烤盤中加入水，放入烤箱中180度烤大約30分鐘。然後將冷卻的布丁放入冰箱約2小時。

製作焦糖。砂糖100g、水10g加入鍋中，煮至砂糖融化變色，然後澆在布丁上。

放上薄荷葉和水果做裝飾即可。

特別提示

焦糖布丁是法國非常傳統的一道甜點，製作這道焦糖布丁要注意蛋奶液千萬不要煮沸，否則會很容易煮成蛋花湯。
市面上很多焦糖布丁都是撒上砂糖後用噴火槍噴成焦糖，但在家裏比較難以實現，所以這裏改成了製作焦糖之後淋上去。不過一定要先把布丁冷藏好之後再開始製作焦糖，否則焦糖凝固之後再熱就會發苦。