炒黃豆的訣竅
吃過炒黃豆的人一定非常懷念它的香味,炒黃豆還在鍋裏炒的時候就會飄出陣陣香氣,讓吃貨們忍不住想上去撈一兩粒來吃。炒熟的黃豆可以幹吃也可以放上薑絲白糖等泡茶喝哦。真正美味的炒黃豆子是吃起來脆脆的,聞起來香香的,看起來沒有沒有燒焦的糊點哦,那麼怎麼才能做到這樣呢?
操作方法
(01)第一步:用熱水將黃豆浸泡一會(一到兩分鐘的樣子,新豆子泡的時間比陳豆子短),注意是用熱水哦,這樣是爲了讓黃豆更脆,不至於炒熟以後硬邦邦的
(02)第二步:將黃豆從水中取出稍稍把水塞幹一下 下鍋 炒黃豆對火候的掌握是非常重要的,一寧要用小火哦 剛下鍋的黃豆因爲是溼的可以火稍稍大一點。我以汽竈爲例,剛下鍋時把火開到大約這麼大就可以了(不好意思,圖片拍得不太清晰)
(03)第三步:準備鹽水 注意水不要太多哦,能將鹽浸沒就行
(04)第四步:當豆子炒破皮狀態,如下圖:這個時候可以將鹽水灑下去了
(05)第五步:當鹽水乾了以後,就需要用小火了哦,如圖 而且建議炒一會將火關了,過一會當熱氣散去一些再開小火炒,反覆幾次,這樣香脆可口,又沒燒糊的炒黃豆就出爐了哦
特別提示
黃豆泡水的時間不要過長哦,因爲那樣黃豆很難炒幹,而且它的皮破了炒熟後皮就會皺了
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