怎樣自制香甜醇美的米酒？

米酒是中國的傳統特產之一，是糯米經過釀製而成的，含酒精量特別少，它的功效特別多，不僅可以促進食慾，幫助消化，而且可以提神解乏，溫寒補虛。今天小編想要和大家分享的是怎樣自制香甜醇美的米酒？希望能夠幫助到大家。

工具/材料

圓糯米一斤，甜酒麴2克。

操作方法

準備一斤圓糯米，可以用小稱子稱一下，加入適量清水，泡四個小時以上，用手捏一下，能夠碾碎，就差不多了。

鍋中燒開水，水開後將釀米酒的容器消毒備用。容器一定要有密封的蓋子，這樣才更容易成功。

準備蒸鍋，蒸鍋上放一張溼籠布，將泡好的糯米，均勻的放在上面，大火燒開水，水開後轉小火蒸40分鐘左右。

蒸好之後，放入器皿中，徹底放涼，然後取兩克左右的甜酒麴，我這裏的量是按照說明書來的，一般情況下8克酒麴可以發4到5斤糯米。

用涼白開水，將甜酒麴化開，溫度不能過高，超過35度，酒麴就有可能被殺死了，將酒麴倒進放涼的糯米中。

攪拌均勻，可以再加少許涼白開水，直到米粒儘量分開，但是也不要太多，容器底部不要有多餘的水分就可以了。

將拌好的糯米倒入發米酒的容器中，中間做個小洞，方便觀察出酒的情況。

蓋上蓋子，放置在30度左右的環境中，發酵36個小時，取出。我這裏有一個發酵箱，可以定30度的恆溫。

36個小時之後，將米酒取出，可以看到中間的酒窩裏已經充滿了甜甜的米酒，將做好的米酒，放在冰箱冷藏室，隨吃隨取，非常方便。