吃火鍋九種經典蘸料搭配法
吃火鍋時,鍋底和菜品是一方面,最重要的是靈魂蘸料。蘸料好不好吃有時候直接決定了火鍋的口味,那麼下面介紹幾種好吃的火鍋蘸料。
操作方法
(01)【香油芝麻蘸料】香油打底配芝麻,花生碎,蒜泥,油辣椒,蔥花。製作方法:香油2茶匙,芝麻醬2茶匙,花生碎2茶匙,蒜泥1茶匙,蔥花適量,鹽,味精,油辣椒適量。
(02)【糖醋香菜蘸料】糖醋汁打底配香菜辣根製作方法:糖醋汁半碗(1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,5勺清水。也可根據自己口味增減調料比例)辣根適量,香菜適量。
(03)【花生花生醬海鮮蘸料】花生醬打底配海鮮醬油,蒜泥海米香菜花生米。製作方法:花生醬2茶匙,海鮮醬油1茶匙,蒜泥2茶匙,海米,香菜,炸花生,鹽,味精,香油適量。
(04)【麻醬腐乳蘸料】麻醬打底配腐乳、蒜泥、香菜韭菜花。製作方法:麻醬4茶匙,腐乳1茶匙,蒜泥1茶匙,韭菜花1茶匙,香菜,香油,味精適量。
(05)【辣椒油小米辣蘸料】辣椒油打底配花椒粉,小米椒,香菜小蔥花。製作方法:辣椒油4茶匙,花椒粉1茶匙,小米椒,鹽,味精,香油,香菜,小蔥花適量。
(06)【沙茶醬榨菜蘸料】沙茶醬打底配榨菜末蒜泥山椒醬。製作方法:沙茶醬2湯匙,山椒醬1湯匙,蒜泥2茶匙,榨菜末1茶匙,攪拌均勻即可。
(07)【香油小米辣蘸料】香油打底配小米辣。花生油1勺,小磨香油1勺,老乾媽豆豉1勺,小米辣1勺,醬油1勺,香醋1勺,蒜泥,芝麻,蔥,香菜適量。
(08)【乾料碟】辣椒麪,蔥花,蒜末,鹽。
(09)【麻辣牛肉蘸料】牛肉醬打底加辣椒油麻油。牛肉醬2勺,辣醬(辣椒油)1勺,麻油半勺,花生碎適量。
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