家庭奶茶怎麼製作
港式奶茶要經過撞茶(拉茶)的工序以保證茶葉的醇厚,但是家庭製作還是化繁爲簡(不必要買沖茶壺、拉茶網,不實用還佔地方),得出了以下做奶茶的方案,最大程度保持港式茶湯的香醇。
操作方法
(01)我們可以先煮茶。10克(10g/茶包)茶粉配250ml水(無量杯可用可樂瓶,一瓶可樂爲500ml)。先把水燒開,將茶粉包放入煮茶容器(奶鍋),把開水對着茶包倒入奶鍋過(相當於沖茶),用乾淨筷子將茶包翻面(注意不要用力壓茶包或戳動茶包,以免茶味苦澀、茶包破漏)繼續小火,煮3~5分鐘。(第2次煮茶,注意蓋上蓋子)再將茶包翻面繼續小火,煮3~5分鐘。(第3次煮茶,注意蓋上蓋子)關火,蓋上蓋子,悶茶5分鐘取出茶袋,瀝乾茶袋中的茶水(有條件的可以用紗布濾網等工具將茶湯過濾一遍。
(02)然後用熱茶衝熱奶。港式奶茶的特點是,熱茶衝進熱奶這樣保證茶和奶能夠完全的融合,併發揮各自的特色。 正確方法:將黑白奶倒入杯中,微波爐加熱中火1分鐘,將上面煮好的茶湯倒入熱好的黑白奶中,加入適量白糖(果糖味道會更好,想要了解請戳我)拌勻。衝調比例:100ml的黑白淡奶+300ml的茶湯+20克的糖(個人喜歡1:4茶味濃郁的口感)。
(03)當然啦,還可以根據口味加一顆奶球。
(04)下面是原味奶茶。材料:茶葉(茶葉或者茶包)、牛奶(或者奶粉)、糖(白糖、方糖、蜂蜜、煉乳均可)。做法: 首先是煮紅茶(或者是綠茶):冬天的話用紅茶煮奶茶比較好,紅茶暖。水和茶的比例是比一般泡茶葉喝的茶水味道濃一倍左右。不過這個是依據茶葉不同和個人口味的。用電飯煲開煲湯那一檔小火慢慢煮,煮十分鐘左右。煮好之後把茶包拿出來,如果是用茶葉的話就要把茶葉倒掉,做出來的奶茶纔有好賣相。然後是燉奶:把鮮牛奶倒入茶葉水裏,小火頓開,牛奶愛撲鍋,大家要小心。最後是加糖:根據個人口味加糖,如果是加蜂蜜的話要等奶茶稍微涼一些了之後。開水會破壞蜂蜜營養。
(05)原味奶茶的各種升級版。巧克力奶茶:奶茶做好之後,丟一塊巧克力進去融化掉,溶牛奶巧克力的話味道比較香濃。咖啡奶茶:調入煮好的咖啡,用速溶咖啡的話奶茶就少放糖。蜜豆奶茶:奶茶用紅豆沙做甜味劑,再加入蜜豆。茉莉花奶茶:用茉莉花茶和紅茶一起煮茶湯,倒入杯中之後再在上面放一朵茉莉花。抹茶奶茶:煮茶的時候加入抹茶粉。
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